A fruta buriti será o destaque de mais uma oficina de culinária oferecida pela Prefeitura de São Luís, por meio da Secretaria Municipal de Turismo (Setur), e que integra as estratégias da gestão do prefeito Edivaldo Holanda Junior para fortalecer a gastronomia local e, ao mesmo tempo, promover a geração de renda. As inscrições, gratuitas, podem ser feitas nesta quinta-feira (6), das 8h às 12h, na sede do Museu da Gastronomia Maranhense (Rua da Estrela - Centro). As aulas ocorrerão nos dias 10 e 11, das 14h às 18h, no mesmo local. Serão 20 vagas disponibilizadas e as inscrições são feitas por ordem de chegada.
Os pratos que serão preparados tendo o buriti como base são bolo, creme e tartalete. No primeiro dia de oficina, os participantes vão participar de capacitação com profissionais de história e turismo para entender o envolvimento dos maranhenses com a gastronomia - desde o dia a dia até os grandes festivais gastronômicos que ocorrem periodicamente em todo o Estado. No segundo dia, será a parte prática no Centro de Capacitação em Culinária Típica, localizada no próprio Museu, com a presença da chef Nayana Amorim, do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac-MA).
Um dos principais objetivos das oficinas realizadas periodicamente no Museu, por orientação do prefeito Edivaldo, é capacitar para a geração de renda e fortalecer a gastronomia local por meio da difusão de conhecimentos sobre o cardápio maranhense. “Em todas as oficinas realizadas trabalhamos com produtos que estão sempre disponíveis no nosso Estado. A capacitação visa oportunizar possíveis comercializações, tornando os pratos ainda mais populares”, explica a secretária municipal de Turismo, Socorro Araújo.
A FRUTA
O buriti, além de rico em vitamina A, B e C, ainda fornece cálcio, ferro e proteínas. Consumido tradicionalmente ao natural, o fruto do buriti também pode ser transformado em doces, sucos, picolé, licor, vinho, sobremesas de paladar peculiar.
O óleo extraído da fruta é rico em caroteno e tem valor medicinal para os povos tradicionais do Cerrado que o utilizam como vermífugo, cicatrizante e energético natural. Também é utilizado para amaciar e envernizar couro, dar cor, aroma e qualidade a diversos produtos de beleza, como cremes, xampus, filtro solar e sabonetes.
A Prefeitura de São Luís já ofereceu oficinas com alimentos como milho, abacaxi, macaxeira, vinagreira, bacuri, camarão, coco, juçara, jabiraca e sururu, jaca, entre outros. Todos são alimentos populares no cardápio maranhense e fazem parte da história e cultura local.
Com informações da Prefeitura de São Luís.
